Geschmack: Intensiv-aromatisch- | Konsistenz: flüssig | 100% Demeter
Im Herzen Kalabriens zwischen den Hügeln des Parco Nazionale delle Serre – einem WWF-Schutzgebiet – befindet sich das Bioleificio San Francesco. Hier wird natives Olivenöl extra nach biologisch-dynamischen Richtlinien produziert. Damit haben sich die beiden Olivenöl-Liebhaber Antonino Anastasi und Giuseppe Posterino einen Lebenstraum erfüllt.
Auf der 160 Hektar großen Azienda Agricola stehen zwischen 150 und 200 Jahre alte Olivenbäume, die bis zu 10 Meter hoch sind. Jüngere Bäume wachsen in ihrem Schutz heran und sorgen für eine kontinuierliche Ernte über Jahrzehnte.
Für das DEMETER-zertifizierte Olivenöl werden die Olivensorte Ottobratica und Sinopolese verwendet. Das sensorische Profil zeichnet sich durch ein harmonisches Zusammenspiel aus: Der charakteristische Duft der Sorte Ottobratica verbindet sich mit der mittelintensiven Fruchtigkeit von grün geernteten Oliven, die Aromen von Apfel und Mandel aufweisen. Diese Noten verschmelzen mit leichten Anklängen von Gras, Artischocke und grünen Früchten. Die weiteren Sorten, vor allem Tondino, tragen zu einem ausgewogenen Geschmack bei, der einen subtilen würzigen Nachgeschmack und intensive, langanhaltende Nuancen von frischem Gras entfaltet.
Vorzeigeprojekt für die Region
Das Pilotprojekt wurde 2008 ins Leben gerufen, getragen von der Vision der beiden Produzenten. Die Olivenernte beginnt im Oktober und November. Zu diesem Zweck werden große Netze unter den Bäumen ausgelegt. Eine Maschine schüttelt die Oliven sanft von den Bäumen, und sie fallen in die Netze. Eine weitere Maschine entfernt Blätter und Äste von den Oliven.
Nach der Ernte werden die Oliven sortiert, gewaschen und in der hauseigenen Ölmühle des Bioleificio San Francesco gepresst. Diese Mühle befindet sich im Herzen der Azienda Agricola und verarbeitet ausschließlich die eigenen Oliven. Die schonende (kalte) Pressung erfolgt ohne äußere Wärmezufuhr bei maximal 27 °C, wodurch ein äußerst hochwertiges Olivenöl entsteht. Das reine Öl wird in Edelstahl-Fässern gelagert und erst bei Bestellung vor Ort in Flaschen abgefüllt, um die Qualität und den charakteristischen fruchtig-grünen Geschmack zu gewährleisten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Brennwert: 900 kcal/3700 kj
Fett: 100 g
davon gesättigte Fettsäuren: 18 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 73,9 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8,1 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker*: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g
Herkunft: Kalabrien - Italien
Inhalt: 500ml
Zutaten: Olivenöl
Olivensorte: Ottobratica und Sinopolese
Aufbewahrungshinweis: Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Kühl und dunkel lagern, nicht im Kühlschrank lagern! Bei niedrigen Temperaturen kann das Olivenöl einflocken, bei Zimmertemperatur wird das Olivenöl wieder klar. Die Qualität des Olivenöls wird nicht beeinträchtigt!
Inverkehrbringer: Mediterranea Foods srl | via San Nicola 140, 89016 Rizziconi (RC)
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